So vergleichen wir: Kriterien, Quellen und Grenzen

Was ein Vergleich bei uns ist

Ein Vergleich auf sousvide-guide.de ist eine Einordnung. Wir stellen Produkte nebeneinander, bewerten sie nach denselben Kriterien und sagen, für wen welches Gerät passt und wo die Grenzen liegen. Das Ergebnis erscheint als Vergleichstabelle, als Empfehlung je Einsatzzweck und als Verdict-Box am Seitenanfang. Wo ein Produkt eine Marke oder Bauform vertritt, ordnen wir es entsprechend ein, etwa in der Übersicht der Vakuumierer.

Welche Datenquellen wir nutzen

• Herstellerangaben: Datenblätter und Produktseiten der Hersteller. Wir kennzeichnen sie als solche („laut Hersteller“), weil sie nicht unabhängig gemessen wurden.
• Amazon Creators API: Produktname, Bild und Basisdaten der Angebote. Werbewörter aus Amazon-Titeln übernehmen wir nicht. Bewertungen und Rezensionen von Amazon nutzen wir nicht als Maßstab.
• Veröffentlichte Ergebnisse von Prüfinstituten: zum Beispiel Stiftung Warentest, ETM Testmagazin oder Haus & Garten Test. Wir nennen Ausgabe und Quelle und geben nur wieder, was dort steht.
• Fachquellen für Temperaturen, Zeiten und Sicherheit: BfR, USDA FSIS, Verbraucherzentrale, BZfE und die Fachliteratur zum Sous-vide-Garen von Douglas Baldwin. Tabellen aus urheberrechtlich geschützten Quellen schreiben wir nicht ab, wir geben Aussagen sinngemäß mit Quelle wieder.

Kriterien und Gewichtung bei Vakuumierern

Für Vakuumierer verwenden wir eine Matrix mit sieben Kriterien. Die Gewichte ergeben zusammen 100 %. Saugleistung und Unterdruck zählen stark, weil sie bestimmen, ob ein Beutel wirklich luftarm wird. Wie unterschiedlich die Werte sein können, zeigt die Stiftung Warentest in test 1/2018: Bei sechs Haushalts-Balkenvakuumierern lag die Saugleistung zwischen 3,7 und 6,4 l/min, der maximale Unterdruck zwischen 0,71 und 0,77 bar.

Kriterien bei Sous-vide-Garern und Thermometern

Bei Garern und Thermometern führen wir die Kriterien auf, legen aber keine feste Prozentgewichtung fest. Welche Eigenschaft zählt, hängt stark vom Einsatz ab: Für einen Topf im Haushalt zählen Befestigung und Aufheizzeit, für große Wassermengen Pumpenleistung und Volumen. Bei Fleischthermometern entscheidet oft, ob du eine Funksonde im Ofen oder einen Fühler am Grill brauchst.

Zur Einordnung: Baldwin beschreibt einen gut abgestimmten PID-Regler als genau genug, um die Temperatur im Bereich von etwa ±0,25 °C zu halten. Die Stiftung Warentest nennt für Sous-vide-Sticks Leistungen von 800 bis 1.300 Watt laut Herstellerangaben und stellte fest, dass etliche Geräte das Wasserbad auf wenige Zehntelgrad genau halten. Eine Herstellerangabe zur Genauigkeit bewerten wir deshalb als Angabe, nicht als Messwert.

Wie wir mit fehlenden und widersprüchlichen Angaben umgehen

• Fehlt ein Wert, schreiben wir „k. A.“. Wir erfinden keine Messwerte, etwa für Lautstärke oder Saugleistung.
• Widersprechen sich Herstellerangabe und Fremdmessung, nennen wir beide Werte mit Quelle.
• Ältere Prüfungen kennzeichnen wir mit Ausgabe, damit du einschätzen kannst, ob das Gerät noch dem geprüften Modell entspricht.
• Wir leiten aus Daten keine Erfahrungsberichte ab. Wo wir etwas einordnen, steht „laut Herstellerangaben“ oder „laut Datenlage“.

Was wir nicht tun

• Wir führen keine Laborprüfungen oder eigene Messreihen durch.
• Wir verkaufen keine Platzierungen. Die Aufnahme in einen Vergleich richtet sich nach den Kriterien, nicht nach einer Zahlung. Mehr dazu unter Kooperationen.
• Wir nennen keine festen Preise, keine Sterne und keine Bewertungsdurchschnitte.
• Wir erfinden keine Personen, Titel oder Nutzerstimmen. Autor ist die Redaktion sousvide-guide.

Aktualisierung und Korrekturen

Wir prüfen unsere Vergleiche regelmäßig und passen sie an, wenn sich Herstellerangaben, Verfügbarkeit oder Quellenlage ändern. Wenn dir ein Fehler auffällt oder du eine aktuellere Herstellerangabe kennst, schreib uns über die Kontaktseite. Wir prüfen den Hinweis anhand der genannten Quelle und korrigieren, was sich belegen lässt.