Schweißnaht beim Vakuumieren erklärt

Beim Vakuumieren saugt das Gerät die Luft ab und erhitzt die Folie entlang eines Schweißbalkens, bis beide Schichten verschmelzen. Die Stiftung Warentest bewertete die Nahtqualität bei Vakuumierern ausdrücklich als Prüfkriterium; Vakuumieren und Verschweißen gingen zusammen mit 45 Prozent in die Wertung ein.

Hersteller geben die Nahtbreite an: Der Allpax P 355 nennt zum Beispiel eine 5 Millimeter breite Sicherheitsschweißnaht (Herstellerangabe). Eine Naht kann trotzdem undicht werden, wenn Fett, Feuchtigkeit oder Falten dazwischenliegen. Die Stiftung Warentest rät, den Beutelrand vor dem Befüllen umzuschlagen, damit er sauber bleibt.

Für Sous vide zählt die Naht besonders: Der Beutel liegt Stunden im Wasser, und die im Gargut enthaltene Flüssigkeit verdunstet nicht, wie die Stiftung Warentest festhält. Ein kleines Leck lässt dagegen Wasser eindringen und bringt die Garzeit durcheinander. Prüfe die Naht deshalb vor dem Garen: Sie sollte durchgehend glatt und ohne Falten oder Kanäle sein.

Praxisbeispiel

Du füllst einen Beutel mit Marinade. Schlage den oberen Rand nach außen um, fülle ein und streiche den Rand glatt. Ziehe ihn danach wieder hoch und wische ihn bei Bedarf trocken, bevor du vakuumierst. So bleibt die Nahtzone trocken.

Siehe auch

• Doppelte Schweißnaht
• Vakuumierer schweißt nicht
• Balkenvakuumierer
• Vakuumierer im Überblick